土耳其地方菜：橄榄油菜肴、烤肉与果仁蜜酥

理解要点

用… ile tanınır表示“以……闻名”，例如Gaziantep baklavasıyla tanınır。Yaygındır表示“很常见”，可以用来描述爱琴海地区的橄榄油菜肴。Zeytinyağlılar是一类用橄榄油烹制的菜肴；mangalda意为“在炭火烤架上”，fırında意为“在烤箱里”。这些词说明原料或烹调方式，并不表示某地独有某道菜。

例句

• Bu akşam Adana kebabı hazırlıyoruz.我们今晚做阿达纳烤肉。
• Bu lokantada zeytinyağlı yemekler var.这家餐馆有用橄榄油烹制的菜肴。
• Gaziantep baklavasını bugün birlikte tadıyoruz.今天我们一起品尝加济安泰普的果仁蜜酥。
• Ege mutfağında zeytinyağlı yemekler yaygındır.橄榄油菜肴在爱琴海地区的饮食中很常见。
• Adana kebabı mangalda pişirilir.阿达纳烤肉用炭火烤架烤制。
• Gaziantep özellikle baklavasıyla tanınır.加济安泰普尤其以果仁蜜酥闻名。
• Bu tarifte eti fırında pişiriyoruz.这道食谱中，我们把肉放在烤箱里烹制。
• Bir yemek birden fazla bölgede yapılabilir.一道菜可以在不止一个地区制作。

注意事项

不要把tanınır理解成“只有那里才做”。阿达纳以外也供应阿达纳烤肉。Zeytinyağlı也不保证菜里有整颗橄榄，它说的是橄榄油。仅凭菜肴与某地的联系，无法判断一道菜的全部原料。

自己试一试

1. 选出用橄榄油烹制的菜肴类别。 Ege mutfağında ___ yemekler yaygındır. (zeytinyağlı / şerbetli)

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   zeytinyağlı

   zeytinyağlı：线索是爱琴海地区烹饪中使用的橄榄油。Şerbetli形容加了甜糖浆的食物，不符合这里的菜肴类别。

2. 选出例句中的烹调方式。 Adana kebabı ___ pişirilir. (mangalda / suda)

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   mangalda

   mangalda：例句中的阿达纳烤肉在炭火上烤制，而不是放在水里煮。答案指出所用的烹调设备。

3. 把两个词合并成一个形式。 Gaziantep özellikle ___ tanınır. (baklavası + ile)

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   baklavasıyla

   baklavasıyla：在baklavası（它的果仁蜜酥）后加上-yla，说明城市以什么闻名，并没有说其他地方不能制作这种甜点。

4. 把给出的名词变成“在烤箱里”的形式。 Bu tarifte eti ___ pişiriyoruz. (fırın → ___)

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   fırında

   fırında：题目给出的fırın是烤箱。这道食谱把肉放在烤箱内部烹制，因此需要表示位置的形式。

今天就用起来

写三条菜单说明，分别介绍地方特色、烹调方式和原料。其中一条使用tanınır，并解释它为什么不等于yalnızca（仅仅）。